Температура выпекания пирогов из дрожжевого теста - Пироги в духовке: 13 советов, как правильно печь



Как правильно выпекать пирожки в духовке. Советы

Пироги в духовке, советы для правильной выпечки. Часто и у хорошей хозяйки, которая способна удивить кулинарными изысками, почему-то не получаются пироги. То горят, то сохнут, то не пропекаются, а такая желанная золотистая корочка все не появляется. В чем может быть причина? А причина обычно в вашей духовке. Как приготовить пироги в духовке? Чтобы получились отменные пироги, духовка должна быть подготовлена к выпечке.

Электрическая духовка для выпечки пирогов предпочтительнее чем газовая. Здесь дело в том, что электрическая духовка имеет нагревательные элементы и снизу, и сверху поэтому она прогревается более равномерно. Регулируя процесс, можно отключать либо нижние, либо верхние тэны. Многие электродуховки снабжаются термостатами, что позволяет автоматически поддерживать необходимую для выпекания температуру. Достигнув нужных градусов, такая духовка просто выключится, и тесто не сгорит.

В духовке ничего, кроме противня и пирогов, это первый закон выпечки. Оставлять в духовке нельзя даже решетку, если она не нужна по рецептуре. Иначе температура прогрева духового шкафа будет неравномерной.

Противень с пирогами не стоит впихивать в еще не разогретую духовку, иначе тесто будет сохнуть, а не пропекаться. Но бывают случаи, когда выпечку необходимо поставить именно в холодную духовку. Обычно это происходит, если используются формы из стекла или керамики.

Такую посуду недопустимо помещать в очень горячую духовку, поскольку она может треснуть. В этом случае нужно наблюдать за тестом пока духовка прогревается. Если тесто уже поднялось, положите на него пергаментную бумагу, которую необходимо предварительно смочить водой. Форму с выпечкой нужно поместить на решетку, если почему-то решетки нет, то на противень.

Дно духовки в качестве пода пирогам противопоказано. Сухость воздуха в электрической духовке можно компенсировать дополнительным увлажнением. Когда поместили пирог внутрь духовки, дверцу закрывайте аккуратно. Если хлопнуть дверцей, то тесто может осесть. Во время выпечки духовку не открывайте. В газовой духовке выпекать пироги гораздо сложнее, здесь есть свои особенности.

У газовой духовки температуру регулировать гораздо сложнее так как она нагревается только снизу. Поэтому достаточно часто пироги, приготовленные в газовой духовке имеют подгоревшую снизу корочку, а в середине не пропекаются.

Пироги в духовке

Прежде чем поставить пироги в духовку, ее нужно быстро прогреть до максимума на самом большом огне в течение минут. Потом можно уменьшить нагрев, но постоянно сверяться с термостатом и по мере необходимости регулировать температуру.

Циркуляция воздуха в газовой духовке — одна из основ удачной выпечки. Поэтому противень должен быть таким по размерам, чтобы воздух свободно циркулировал. То есть покупать противень для выпечки пирогов нужно по размеру меньше решетки. Защитить пирог от очень большого жара снизу поможет соль.

Она должна быть крупного помола, а ставить ее нужно под противень или форму для выпечки. Кроме соли можно взять песок, но, ни в коем случае не нужно брать воду, как в случае с электрической духовкой. Вода будет интенсивно испаряться, и мешать подъему теста. Чтобы получить сверху пирога золотистую корочку, нужно на небольшом огне довести пирог до готовности, а затем резко добавить нагрев минут на 5, не больше, и отключить духовку. Не секрет, что температура выпекания для разных пирогов существенно отличается.

У меня печь- Горение! Верх пирога печётся идеально, а дно не пропекается ни при какой программе! У кого такая же проблема, подскажитечто делать! Насчет печи Горение не знаю. Можно попробовать такой способ: Когда пирог начинает зарумяниваться сверху, покрываете пирог этой бумагой. Таким образом верх будет зарумяниваться не так быстро, а низ за это время пропечется.

Ваш e-mail не будет опубликован. Перейти к содержимому Сайт для женщин. Сайт для женщин Реклама на сайте. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Другие новости по теме:

Варианты потолков в деревянном доме
Рудн тест на гражданство